LA NOSTRA STORIA

Per conoscere le origini di Sterling Caviar dobbiamo risalire al 1979, quando un professore dell’Università della California, a Davis, il Dr. Serge Doroshov e il suo team di ricercatori riuscirono ad effettuare la riproduzione in cattività dello storione bianco mediante tecniche di inseminazione artificiale. Il professor Doroshov e il suo team scelsero la specie Acipenser transmontanus per le ricerche perché si tratta di una specie di storione originaria del Fiume Sacramento, che scorre vicino a Davis, in California.

A metà del decennio seguente, grazie all’applicazione delle conoscenze acquisite nell’ex Unione Sovietica dal Prof. Doroshov e alle ricerche presso l’Università della California, a Davis, fu creato un allevamento di storioni bianchi a Elverta, in California, sulle rive del Fiume Sacramento. Questo fu l'inizio delle attività della società Sterling Caviar LLC, che divenne il primo produttore di caviale d’allevamento sostenibile del mondo. La commercializzazione del caviale inizió nel 1993.

La storia di Sterling Caviar in quanto istituzione del settore della produzione del caviale è raccontata in alcuni libri, quali Caviar a Global History di Nichola Fletcher, Philosopher Fish di Richard Adams Carey e Caviar, The Strange History and Uncertain Future of the World’s Most Coveted Delicacy di Inga Saffron.