LAVORAZIONE ARTIGIANALE

Per Sterling la lavorazione del caviale è un’arte ricca di tradizione. Il nostro processo di produzione è effettuato in modo totalmente artigianale, con un fine tocco trasmesso di generazione in generazione che conserva la sodezza, la consistenza e l’integrità del nostro caviale.

Le uova estratte dalle femmine di storione sono accuratamente raffreddate, lavate e setacciate a mano, il che ci assicura una qualità eccezionale. Successivamente si aggiunge sale nella giusta proporzione per conservare e mettere in risalto il gusto del caviale, seguendo il metodo Malossol. Dopo aver mescolato il sale con le uova, il caviale è introdotto in lattine nelle quali stagiona per tre mesi a bassa temperatura. Infine, viene rinvasato su richiesta in lattine di dimensioni inferiori sotto vuoto per essere commercializzato in tutto il mondo.

In ottemperanza alle più severe normative sulla purezza, Sterling non aggiunge conservanti al caviale, eccezion fatta per il sale. L’uso di tali conservanti, particolarmente il borace (E-285), consente di prolungare la vita del prodotto, ma gli conferisce un gusto rancido e influisce negativamente sulla consistenza. Per questi motivi, Sterling Caviar rifiuta totalmente l’uso dei conservanti, puntando su un prodotto fresco, artigianale e di qualità impeccabile.