NOTRE HISTOIRE

Pour connaître l’origine de Sterling Caviar nous devons remonter à 1979, quand le Dr. Serge Doroshov, professeur de l’Université de Californie, et son équipe de chercheurs ont réussi à reproduire l’esturgeon blanc en captivité, avec des techniques d’insémination artificielle. Le professeur Doroshov et son équipe ont choisi l’espèce Acipenser transmontanus pour leurs recherches car il s’agit d’une espèce d’esturgeon originaire du Fleuve Sacramento, qui est à proximité de Davis, Californie.

Au milieu de la décennie suivante et grâce à l’application des connaissances acquises pendant l’ex Union Soviétique par le professeur Doroshov et ses chercheurs à l’Université de Californie, Davis, une ferme d’esturgeons blancs a été lancée à Elverta, Californie, sur les rives du fleuve Sacramento. Cela signifiait le début des activités de la société Sterling Caviar LLC, qui est devenue ainsi le premier producteur de caviar d’élevage durable au monde. La commercialisation du caviar démarre en 1993.

L’histoire de Sterling Caviar en tant qu’institution dans le secteur de la production de caviar figure dans les livres tels que Caviar a Global History de Nichola Fletcher, Philosopher Fish de Richard Adams Carey et Caviar, The Strange History and Uncertain Future of the World’s Most Coveted Delicacy d'Inga Saffron.