L’ESTURGEON BLANC

Acipenser transmontanus

Acipenser Transmontanus L’Acipenser Transmontanus ou Esturgeon Blanc est l’une des espèces les plus appréciées dans le monde entier pour la saveur de son caviar. C’est une espèce pure, originaire de la côte ouest des États-Unis, qui vit principalement dans les fleuves Sacramento et Columbia.

Nos esturgeons sont élevés pendant 8 à 10 ans dans nos fermes, jusqu’à ce qu’ils atteignent la maturité optimale pour offrir le meilleur caviar.

Chez Sterling Caviar nous sommes leaders au niveau mondial dans la production de caviar durable. Selon nous, il est important de continuer à contribuer au respect de l’espèce en évitant tout impact dans les populations d’esturgeon sauvage, et nous sommes fiers de cultiver Acipenser Transmontanus dans son propre lieu d’origine.

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