Notre Caviar

Sterling Caviar provient de l’élevage durable d’une espèce d’esturgeon originaire du Nord de la Californien appelée Acipenser Transmontanus ou Esturgeon Blanc. Il s'agit de l'une des espèces les plus appréciées du monde pour la qualité et la saveur de son caviar.

Le caviar d’esturgeon blanc se distingue entre autres par sa saveur intense et riche en nuances, il est fréquemment comparé au meilleur Ossetra. Il a tendance à être légèrement plus gras que d’autres caviars, mais cette qualité est justement ce qui lui apporte cette extraordinaire saveur et présence en bouche. Il pourrait être décrit comme un caviar doux, avec une forte note de noix et une finale très crémeuse..

Sterling classifie son caviar selon quatre paramètres : taille, couleur, texture et saveur. Il offre ainsi les gammes de caviar suivantes :


Sterling Caviar Imperial

Représente notre caviar le plus rare et exclusif grâce à sa belle couleur dorée. Il se caractérise par des perles de grande et moyenne taille, avec un diamètre égal ou supérieur à 3 millimètres, et sa texture ferme. Sterling Caviar Imperial est disponible en quantités limitées, car son volume de production varie à chaque récolte.

Sterling Caviar Supreme

Notre caviar le plus généreux est le résultat d'une combinaison incomparable de saveur, taille et fermeté. En bouche il surprend avec une entrée douce remplie de nuances de noix et amande, et une fin de bouche veloutée très crémeuse. La dimension de ses perles est grande et peut varier entre 3 et 4 millimètres, et sa texture est ferme. Sa pigmentation est principalement verdâtre, oscillant entre ambre et vert foncé.

Sterling Caviar Royal

Il se caractérise par une perle grande, avec un diamètre égal ou même supérieur à 3 millimètres. Sa texture en bouche est ferme et consistante, et permet de sentir l’explosion des œufs contre le palais. Sa gamme de couleur oscille entre gris anthracite et noir, avec des reflets clairs, et se distingue par sa saveur de noix délicate et profonde, avec des nuances marines qui dépassent toutes les attentes pendant la dégustation de caviar.

Sterling Caviar Classic

Peut se décrire comme un caviar de saveur douce et robuste, avec une longue présence en bouche et une fin de bouche crémeuse. Il se caractérise par une texture très ferme et des perles de grain moyen à petit, entre 2 et 2,9 millimètres. Sa gamme de couleur est fondamentalement foncée, et peut varier entre gris et onyx jusqu’à noir pur.

Sterling Caviar Select

Les œufs de Sterling Caviar Select dont la saveur et l’onctuosité sont égales à nos variétés Royal et Classic, varient en taille et couleur. Sa texture douce et agréable, offre un résultat en bouche simple et délicieux, pour une dégustation exquise. Cette gamme est parfaite quand vous voulez apporter une touche de glamour à vos évènements et fêtes.