Le caviar comme expérience

QU’EST-CE QUE LE CAVIAR ?.

Le mot caviar fait exclusivement référence à l’œuf d’esturgeon, et à aucun autre poisson. Il existe des substituts faits à base d’œufs d’autres poissons comme le lompe, la morue ou le mulet, auxquels est ajouté un colorant noir, qui ne peuvent pas être considérés comme du caviar, mais comme des œufs de poisson. L’œuf de saumon est un autre substitut courant, populairement connu sous le nom de caviar rouge.

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Le caviar est un aliment extrêmement délicat et hautement périssable. C’est pourquoi, chez Sterling Caviar nous suivons scrupuleusement le processus, pour garantir que notre caviar parvient au consommateur dans de parfaites conditions.

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Esturgeon Blanc

Acipenser transmontanus

L’Acipenser Transmontanus ou Esturgeon Blanc est l’une des espèces les plus appréciées dans le monde entier pour la saveur de son caviar. C’est une espèce pure, originaire de la côte ouest des États-Unis, qui vit principalement dans les fleuves Sacramento et Columbia.

Nos esturgeons sont élevés dans nos fermes entre cinq et dix ans, pour obtenir le meilleur caviar.

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RECETTES AU CAVIAR