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Allevamento dello storione

Dai campi alla tavola

Allevamento dello storione

Il nostro modello di produzione non ha alcun impatto sulle popolazioni di storione allo stato brado, dato che il ciclo produttivo è completamente chiuso.

Gli storioni vengono alimentati con una dieta nutriente ed equilibrata.

L’allevamento

Il nostro modello di produzione non ha alcun impatto sulle popolazioni di storione allo stato brado, dato che il ciclo produttivo è completamente chiuso. L’allevamento si effettua in un ambiente controllato in cui vengono sottoposti a supervisione rigorosa aspetti come il mangime, la qualità dell’acqua e altri fattori, il tutto utilizzando procedure sostenibili che non influiscono sull’ambiente. Nell’ambiente controllato dei nostri allevamenti, con l’uso di acqua di sorgente pura e limpida, gli storioni vengono alimentati con una dieta nutriente ed equilibrata, garantendo condizioni ottime sia per la loro crescita che per il loro benessere. Non utilizziamo ormoni né per l’ingrasso degli storioni, né per l’ottenimento del caviale e l’uso di medicinali è strettamente regolamentato e controllato dall’Agenzia per gli Alimenti e i Medicinali degli Stati Uniti (FDA).

Tutto il nostro ciclo produttivo è controllato: si inizia con la deposizione delle uova dei nostri stessi storioni, messe in incubazione per una settimana prima che l’avannotto di storione esca dal guscio. A tre anni di vita, momento in cui gli animali pesano dai 9 agli 11 chili, gli storioni vengono sessati utilizzando tecniche ecografiche che evitano danni agli animali. Le femmine così selezionate vengono mantenute per altri cinque-dieci anni in attesa che raggiungano il momento ottimale per l’estrazione del caviale. Solo le femmine mature che presentano uno sviluppo ottimale vengono selezionate per la raccolta dal caviale dell’anno in corso. A partire da tale momento, vengono trasferite a impianti con un’acqua più fredda e cristallina. Lì, per almeno tre mesi, termineranno il loro ciclo di maturazione, che ci permette di ottenere un caviale dal sapore raffinato e delicato.

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