Chaque invité peut préparer cette recette dans son assiette. Le caviar servi sur de petits blinis est un grand classique. Les blinis sont de petites crêpes garnies d’un peu de crème fraîche et d’une cuillérée de caviar. Vous pouvez également ajouter de l’oignon nouveau haché ou des tomates cherry pour décorer. Vous pouvez préparer facilement une délicieuse crème fraîche maison. La ration habituelle pour un apéritif est de trois blinis. Il est recommandé d’accompagner cette recette d’un bon vin pétillant (bien frais) ou d’une bière blonde.

Préparation & ingrédients :

Blinis

  1. Mélangez 1 œuf, 2 cuillérées de sucre, 1 cuillérée de bicarbonate, 1 ½ tasse de beurre, ½ tasse d’eau, une pincée de sel.
  2. Mélangez 2 tasses de farine non blanchie jusqu’à ce obtenir une pâte sans grumeau
  3. Couvrez légèrement la poêle de beurre et versez de petites quantités de pâte à l’aide d’une cuillère. Le beurre permettra d’obtenir des blinis aux bords bien dorés et leur donnera un goût délicieux.

Astuce : si la première série n’est pas parfaite, il suffit d’ajouter un peu plus de bicarbonate et de farine pour donner plus de consistance à la pâte.

Crème Fraiche

  • 1 quart de crème fouettée
  • 2 cuillérées de beurre fondu

Ajoutez le beurre fondu à la crème fouettée et mélangez énergiquement à la main. Gardez à température ambiante pendant au moins 24 heures. Assurez-vous que la crème prend une consistance épaisse, indiquant qu’elle est prête. Gardez-la au réfrigérateur pendant une semaine. La crème continuera à s’épaissir au fil des jours. Vous obtiendrez ainsi 7 rations pour accompagner 30 blinis avec 30 g ou 50 g de Sterling Caviar, en fonction de la générosité de l’amphitryon.