Votre chariot est vide!
Voir le panier Caisse
Total: € 0,00

Élevage d'esturgeons

De la ferme a la table


Élevage d’esturgeons

Notre modèle de production n’a aucun impact sur les populations d’esturgeons sauvages, car le cycle de production est totalement fermé.

Les esturgeons sont nourris avec des aliments nutritifs et équilibrés.

L’élevage

Notre modèle de production n’a aucun impact sur les populations d’esturgeons sauvages, car le cycle de production est totalement fermé. L’élevage est mené à bien dans un milieu contrôlé, en supervisant rigoureusement des aspects tels que l’alimentation, la qualité de l’eau et d’autres facteurs, tout en adoptant des procédures durables, qui n’affectent pas l’environnement. Dans le cadre contrôlé de nos fermes d’élevage, en utilisant de l’eau d’un puits, propre et pure, les esturgeons sont nourris avec des aliments nutritifs et équilibrés qui garantissent des conditions de croissance et de bien-être optimales. Nous n’utilisons pas d’hormones pour engraisser les esturgeons ou pour obtenir du caviar et l’utilisation de médicaments est strictement régulée et supervisée par l’agence pour le contrôle des aliments et des médicaments des États-Unis (FDA).

Tout notre cycle de production est contrôlé et commence avec le frai de nos propres esturgeons et l’incubation des œufs pendant une semaine avant que l’alevin de l’esturgeon sorte de l’œuf. Lorsque les poissons atteignent l’âge de trois ans et pèsent entre 9 et 11 kilos, les esturgeons sont sexués, en employant des techniques échographiques qui respectent le bien-être des animaux. Les femelles sont ainsi sélectionnées et élevées pendant cinq à dix ans supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles atteignent le moment optimal pour l’extraction de leur caviar. Seules les femelles adultes qui présentent un développement optimal sont sélectionnées pour la récolte de caviar de l’année. Elles sont alors transférées dans des installations équipées d’eau plus froide et cristalline, où pendant au moins trois mois, elles finiront leur cycle de maturation, ce qui nous permettra d’obtenir un caviar au goût fin et délicat.

You appear to be visiting from the United States. Select your shop:
SterlingCaviar.com (for orders with delivery in the USA)
SterlingCaviar.eu (for orders with delivery in the EU).