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Développement durable

De la ferme a la table

STURGEON, D’ÉLEVAGE

Sterling Caviar fait partie du groupe Stolt Sea Farm dont les produits possèdent le label Friend of the Sea et dont les rigoureux systèmes de travail des fermes d’aquiculture ont obtenu la certification ISO 14000 et Global GAP.

RÉSUMÉ

Toutes les espèces d’esturgeon sont en danger d’extinction depuis plusieurs années, c’est pourquoi depuis 1998, elles sont protégées par la régulation CITES (Convention sur le commerce international des espèces de faune et flore sauvages menacées d’extinction) qui régule et supervise la commercialisation de l’esturgeon et des produits dérivés, dont le caviar. Actuellement, la régulation CITES interdit formellement la commercialisation du caviar issu d’exemplaires sauvages et le caviar issu des fermes d’élevage est donc le seul produit légal et durable.

Sterling Caviar obtient les alevins qui deviendront des reproducteurs ou produiront du caviar exclusivement d’exemplaires nés en captivité. Notre activité n’a donc aucun impact négatif sur la population d’esturgeons sauvages qui vivent dans les rivières proches de nos fermes d’élevage.