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Störzucht

Vom Erzeuger bis zum Verbraucher

Störzucht

Unser Herstellungsmodell mit vollkommen geschlossenem Produktionskreis hat keinerlei Auswirkungen auf wild lebende Störbestände.

Bei uns kommen weder für das Fischwachstum noch für die Kaviargewinnung Hormone zum Einsatz.

Der Zucht

Unser Herstellungsmodell mit vollkommen geschlossenem Produktionskreis hat keinerlei Auswirkungen auf wild lebende Störbestände. Die Störzucht erfolgt in einem kontrollierten Umfeld, in dem alle Faktoren, wie beispielsweise Futter und Wasserqualität, streng überwacht werden und zum Schutze der Umwelt dem Gebot der Nachhaltigkeit unterliegen. In der kontrollierten Umgebung unserer Fischzuchtfarmen, in denen reines Quellwasser verwendet wird, erhalten die Störe nährstoffreiche und ausgewogene Nahrung und finden optimale Bedingungen für ihr Wachstum und Wohlbefinden. Bei uns kommen weder für das Fischwachstum noch für die Kaviargewinnung Hormone zum Einsatz. Die Verwendung von Medikamenten ist streng reguliert und wird von der amerikanischen Bundesbehörde zur Überwachung von Lebensmitteln und Arzneimitteln (FDA) kontrolliert.

Der gesamte Produktionszyklus unterliegt zu 100 Prozent unserer Kontrolle. Er beginnt mit der Aufzucht unserer eigenen Störe und dem einwöchigen Bebrüten der Eier, bevor die Fischbrut schlüpft. Nach drei Jahren, wenn die Störe ein Gewicht von jeweils 9 bis 11 Kilogramm erreicht haben, werden sie nach Geschlechtern getrennt. Dazu nutzen wir die Ultraschalltechnik, um zu verhindern, dass die Tiere verletzt werden. Die auf diese Weise ausgesonderten Weibchen behalten wir für weitere fünf bis zehn Jahre, bis sie das optimale Alter für die Kaviargewinnung erreicht haben. Für die jährliche Kaviarernte kommen nur erwachsene Weibchen mit einem optimalen Entwicklungsstand in Betracht. Diese Weibchen werden dann zunächst in Becken mit kälterem, klarerem Wasser umgesiedelt. Dort vollenden sie in einem Zeitraum von mindestens drei Monaten den Reifezyklus, der uns die Gewinnung von Kaviar mit einem feinen und delikaten Geschmack ermöglicht.

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