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HÄUFIGE GESTELLTE FRAGEN ZU KAVIAR

Dai campi alla tavola

Was genau ist Kaviar?

Der Begriff „Kaviar“ lässt sich von dem persischen Wort Khaviar herleiten, das „Ei tragend“ bedeutet. Als Kaviar bezeichnet man ausschließlich den Laich der Fischart Stör. Die Eier anderer Fische dürfen die Bezeichnung Kaviar nur tragen, wenn gleichzeitig auch der Name der Fischart erwähnt wird, wie „Lachskaviar“. Technisch betrachtet dürfen nur die Eier des Störs die Bezeichnung Kaviar tragen.

Wie unterscheiden sich die verschiedenen Sorten von Sterling Caviar?

Sterling Caviar hat drei Kaviarsorten im Angebot: Imperial, Royal und Classic. Die Unterscheidung erfolgt während der Herstellung anhand von Größe und Farbe der Körner der Eier. All unsere Sorten unterliegen einem strengen und sorgfältigen Produktionsprozess, der höchste Qualität garantiert.

Wie lange hält sich Kaviar frisch?

Kaviar sollte bis zu seinem Verzehr bei einer Temperatur zwischen 0 und 3 ºC im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem ungeöffneten Behältnis bleibt die Qualität von Kaviar für höchstens acht Wochen erhalten. Wird das Behältnis geöffnet, sollte der Kaviar sofort verzehrt werden, denn im Kontakt mit der Luft büßt der Geschmack an organoleptischer Qualität ein.

Wie sollte Kaviar serviert werden?

Bewahren Sie Kaviar kühl auf und vermeiden Sie, dass er mit Luft in Kontakt kommt. Kaviar sollte sofort verzehrt werden, damit sein Geschmack voll und ganz zur Geltung kommt. Servieren Sie Kaviar beispielsweise auf Crackern oder Blinis, auch frische Crème fraîche passt gut zum Kaviargeschmack. Weiterhin werden fein gehackte Zwiebeln, Schnittlauch oder hart gekochtes Ei gerne dazu gereicht, allerdings rückt der echte Kaviargeschmack dann etwas in den Hintergrund. Vermeiden Sie die Verwendung von Metalllöffeln, denn diese verändern die Qualität und den Geschmack des Kaviars. Idealerweise sollten Sie Kaviar auf einem Perlmuttlöffel genießen.

Wie groß ist eine Portion Kaviar?

Die Portionsgröße variiert von Person zu Person und je nachdem, wie der Kaviar serviert wird. Genießen Sie den Kaviar pur, enthält eine optimale Portion 30 Gramm Kaviar. Dient der Kaviar als Garnierung oder wird auf Crackern oder Blinis gereicht, sind 30 Gramm jedoch für 2-3 Portionen ausreichend.

Wie wird Caviar Sterling konserviert? Verwenden Sie Borax?

Bei Sterling Caviar werden dem Kaviar außer Salz und Kälte keinerlei Konservierungsstoffe zugesetzt, um seine außerordentlichen Eigenschaften haltbar zu machen. Die Verwendung anderer Konservierungsstoffe, wie Borax, ist bei uns strengstens untersagt, weil sie den exklusiven Geschmack des Kaviars ändern.

Was bedeutet Malossol?

Malossol ist ein russisches Wort und heißt übersetzt „mit wenig Salz“. Der Begriff Malossol bezieht sich auf die traditionelle Kaviarzubereitung, bei der insgesamt ein sehr geringer Anteil Salz und niedrige Temperaturen genutzt werden. Diese Zubereitungsmethode, bei der der wahre Kaviargeschmack erhalten bleibt, wurde im Verlauf der vergangenen einhundert Jahre perfektioniert.

Stammt der Kaviar aus Wild- oder Zuchtbeständen?

Das Washingtoner Artenschutzabkommen (CITES) untersagt die Kommerzialisierung von Kaviar aus wilden Fischbeständen. Aus diesem Grund muss auf jeder Handelspackung Kaviar ein Etikett mit dem CITES-Code ersichtlich sein, das die folgenden Daten umfasst: Artencode (drei Buchstaben)/Ursprung (F oder C bei Zucht)/Herstellerland (zwei Buchstaben)/Verpackungsjahr (JJJJ)/CITES-Code des herstellenden oder verpackenden Unternehmens.

Produkte

  • STERLING CAVIAR – SELECT

    With the same buttery and nutty flavor as the Royal and Classic Caviar, this roe varies in size and color. The eggs stimulate pure pleasure with their soft texture and simplicity. This grade is perfect for your everyday caviar indulgence and weekly caviar parties.

    Von 50 €

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  • STERLING CAVIAR – ROYAL

    Der Sterling Caviar Royal hat große, feste Perlen mit einem Durchmesser von drei oder mehr Millimetern. Sein intensiver, vollmundig nussiger Geschmack überrascht und wird Kaviarkenner begeistern.

    Von 80 €

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  • STERLING CAVIAR – SUPREME

    Possessing the same creamy, buttery flavors and firm texture of Sterling Imperial, our Supreme Caviar comes in shades of dark amber to vibrant green with medium to large eggs. A truly amazing caviar, Sterling Supreme will be sure to impress the finest chefs and connoisseurs alike.

    Von 87.5 €

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  • STERLING CAVIAR – IMPERIAL

    Geschmeidig, würzig und fest. Im Rahmen der Qualitätskontrolle finden wir ab und zu Kaviar mit außerordentlichen Eigenschaften hinsichtlich Geschmack, Textur, Farbe und Größe. Die Körner dieser Kaviarsorte sind mehr als drei Millimeter groß, reichen im Farbspektrum von Grau bis Golden und haben einen robusten, cremigem Geschmack, der alle Erwartungen an den Kaviargenuss übertrifft.

    Von 95 €

    Von 95 €

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  • STERLING CAVIAR – CLASSIC

    Unser Sterling Caviar Classic wurde schon mit dem Osetra-Kaviar verglichen, denn sein nussiger Geschmack ist gleichzeitig weich und robust. Der Durchmesser der kleinen, festen Perlen beträgt zwischen 2,5 und 2,9 Millimeter. Bezeichnend sind ihre dunkle Farbe und die Geschmacksexplosion im Mund.

    Von 65 €

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