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Sostenibilidad

De la granja a la mesa

Esturión, criado

Sterling Caviar está integrada dentro del grupo Stolt Sea Farm cuyos productos tienen la certificación Friends of the Sea y sus rigurosos sistemas de trabajo le han permitido obtener la certificación ISO 14000 y Global GAP en sus granjas de acuicultura.

Resumen

Todas las especies de esturión están en peligro de extinción desde hace varios años. Es por ello, por lo que desde 1998 se encuentran amparadas por la regulación CITES (Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres) que regula y supervisa la comercialización del esturión y sus productos derivados, entre los que se encuentra el caviar. Actualmente, la regulación CITES prohíbe terminantemente la comercialización de caviar proveniente de ejemplares salvajes por lo que sólo el caviar de granjas de cultivo es un producto legal y sostenible.

En el caso de Sterling Caviar, la obtención de los alevines que luego darán lugar a reproductores o producción de caviar, se realiza exclusivamente con ejemplares obtenidos en cautividad, por lo que no nuestra actividad no tiene efectos negativos sobre las poblaciones de esturiones salvajes que habitan en los ríos cercanos a nuestras granjas.

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